But eti, göğse göre daha yağlı ve daha aromalıdır; pişerken kurumaz.
Kemikli, kemiksiz veya baget olarak hazırlanır. Fırın, tencere ve mangal kullanımına uygundur.
Derili pişirildiğinde daha lezzetli sonuç verir; deri pişirme sonunda alınabilir.