Dana etinde çalıştığımız hayvanlar on sekiz ile yirmi dört ay arası, mera ve tahıl karışık beslenmiş besi danalarıdır.
Karkas ortalama on dört gün dinlendirildikten sonra parçalanır. Bu süre, etin liflerinin gevşemesi ve kendine has aromanın oluşması için gereklidir.
Bonfile. En yumuşak parça; hızlı ve yüksek ısıda pişirilmelidir.
Antrikot ve kontrfile. Yağ dokusu dengeli, ızgara için ideal parçalar.
Nuar, tranç ve kol. Uzun pişirme, haşlama ve fırın yemekleri için uygundur.
Kaburga ve döş. Kemikli pişirme ve kavurmalık kullanım için tercih edilir.
Tüm dana ürünlerimiz vakumlanarak, kesim tarihi etiketiyle teslim edilir.