Etin raf ömrünü belirleyen şey tazeliği kadar saklama biçimidir.
Buzdolabında. Taze et, dolabın en soğuk rafında ve kapalı kapta saklanmalıdır. Vakumlu pakette dört güne kadar bekleyebilir.
Dondurmada. Etin tek seferde kullanılacak porsiyonlar halinde ayrılması gerekir. Çözülüp tekrar dondurulan et hem güvenli değildir hem lezzetini kaybeder.
Çözerken. Oda sıcaklığında çözdürmeyin. Doğrusu, bir gece önceden buzdolabının alt rafına almaktır.
Kıyma ve sakatat. Bu ürünler en hızlı bozulan gruptur; alındığı gün kullanılmalıdır.
Pişmiş et. Pişirdikten sonra iki saat içinde soğutup dolaba kaldırın; üç gün içinde tüketin.